Artigo · nov-dez/2016
Integração universidade e empresa impulsiona avanços nutricionais na criação de atum
Maria T. Viana; Artur N. Rombenso; Jose A. Mata-Sotres; Fernando Barreto-Curiel
Descreve o modelo de engorda de atum em tanques-rede a partir de juvenis capturados e a alimentação com peixes pelágicos inteiros, prática criticada por sua conversão alimentar elevada e baixa sustentabilidade. Relata a parceria entre universidade e empresa no México para desenvolver dietas formuladas, incluindo a construção de um laboratório piloto de fabricação de alimentos. Apresenta os desafios técnicos dessa formulação e o resultado em forma de patente.
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