Artigo · nov-dez/2016
SoftCrab a partir do Callinectes sapidus: uma oportunidade de mercado
Alex Augusto Gonçalves
Explica o ciclo de muda dos crustáceos e o momento em que o siri-azul emerge com a carapaça ainda mole, base do produto conhecido como softcrab. Compara o baixo rendimento do desmonte tradicional com o aproveitamento quase integral do animal na forma de siri mole. Descreve as etapas de processamento, limpeza e acondicionamento, além das formas de comercialização, incluindo a exportação de animais vivos resfriados.
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