Artigo · jul-ago/2016
Astaxantina: um super antioxidante que vem da aquicultura
Fábio de Farias Neves; Rafaela Gordo Corrêa
Apresenta a astaxantina, carotenoide de alto valor produzido por microalgas, e seu uso consagrado na pigmentação de salmonídeos cultivados. Explica o mecanismo de encistamento da microalga sob luz intensa e escassez de nutrientes, que dispara a síntese do pigmento, e diferencia as formas natural e sintética. Discute mercado, fotobiorreatores e as perspectivas de produção no Brasil.
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