Artigo · mai-jun/2018
Microalgas como alimento funcional: um mercado em expansão
Danielli Matias de Macedo Dantas; Carlos Yure Barbosa de Oliveira; Laenne Barbara Silva de Moraes; Ranilson de Souza Bezerra
Apresenta as microalgas como fonte de compostos funcionais, com destaque histórico para o consumo de Spirulina por povos nativos do México e da África. Compara os principais gêneros comerciais e seus biocompostos, incluindo proteínas, vitaminas, minerais e clorofila, e as formas de apresentação no varejo. Menciona ainda aplicações inovadoras, como uma bebida funcional patenteada com microalga e indícios de efeito antioxidante protetor.
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